Menus

Œuf poché au Magret séché, Aubergine grillée, Sauce au Jambon Serrano, Salades d’Herbes Citronnées

L’Ardoise Lauragaise (Foie Gras, Magret séché et fritons de Canard réalisés par nos soins)

Bœuf façon Tataki, Polenta frites, Crémeux de Brocoli et Gremolata à la Noisette

Pavé d’Espadon mi cuit au Sésame, Carotte rôtie, Mousseline de Fenouil, sauce vierge

Assortiment de fromages de chez Marzac (affineur de Revel)

Petite salade et confiture de figues (Sup 8 €)

Brioche façon Pain perdu, Glace Bulgare

Tartelette au chocolat et fenouil Confit

Terrine de Foie Gras de Canard Maison à la Carthagène, Chutney d’Abricot, Mesclun

Tranches de Saumon fumé Maison, Compotée de Fenouil, Cannellonis de Courgette à la Ricotta, sauce aux Epices

Tournedos de Filet de Bœuf, jus à la Mûre, Bouchon de pomme de terre fondante et légumes croquants

Magret de Canard rôti, écrasée de Patate douce, Légumes confits, jus aux Agrumes au Miel

Filet de Saint Pierre aux Haricots Blancs de la Ruthe et Chorizo, Chapelure de Pistache, légumes croquants

Assortiment de fromages de chez Marzac (affineur de Revel)

Petite Salade et confiture de Figues (Sup 8 €)

Œuf poché au Magret séché, Aubergine grillée, Sauce au Jambon Serrano, Salades d’Herbes Citronnées

L’Ardoise Lauragaise (Foie Gras, Magret séché et fritons de Canard réalisés par nos soins)

Tranches de Saumon fumé Maison, Compotée de Fenouil, Cannellonis de Courgette à la Ricotta, sauce aux Epices

Terrine de Foie Gras de Canard Maison à la Carthagène, Chutney d’Abricot, Mesclun

Eventail de Melon, Jambon de Pays, brochette de Magrets séchés

Ardoise de Charcuteries de Pierre Banquet

Ardoise de Fromages de chez Marzac

Assiette du Soleil (assortiment de Légumes de saison, Charcuterie, Fromages)

La Salade César du Pavillon (salade sucrine, filet de poulet, parmesan, croutons, ...)

Burger de Canard à la Tomme de Revel, Frites maison, salade

Assiette végétarienne, croustillant de légumes confits

Bœuf façon Tataki, Polenta frites, Crémeux de Brocoli et Gremolata à la Noisette

Pavé d’Espadon mi cuit au Sésame, Carotte rôtie, Mousseline de Fenouil, sauce vierge

Magret de Canard rôti, écrasée de Patate douce, Légumes confits, jus aux Agrumes au Miel

Filet de Saint Pierre aux Haricots Blancs de la Ruthe et Chorizo, Chapelure de Pistache, légumes croquants

Tournedos de Filet de Bœuf, jus à la Mûre, Bouchon de pomme de terre fondante et légumes croquants

Assortiment de fromages de chez Marzac (affineur de Revel)

Brioche façon Pain perdu, Glace Bulgare

Tartelette au chocolat et fenouil Confit

Parfait Fruits Rouges sur sablé de Spéculos, Chantilly Grenadine

Macaron douceur d’enfance, sorbet Fruits Rouges

Tarte Tatin, glace Vanille, Caramel Beurre salé

Coupe colonel

Sorbet citron et vodka